Meine Mutter, meine Inspiration.
Die Freitage und Samstage 2011 werde ich meiner Mutter, Sushila, widmen. Das Champor wird nicht nur ihre Lieblingsgerichte, sondern auch längst vergessene und typisch ländliche Gerichte präsentieren. Die Rezepte ihrer Mutter, ihre Lieblingsplätze in Penang.
Um diese Gerichte zum Leben zu erwecken, bekomme ich Unterstützung von Nitaya Wittmann & Ksaraporn. Nitaya hat die Finesse und die Erfahrung im Umgang mit den Gewürzen und Zubereitungen. Auch sie hat vor vielen Jahren die Rezepte ihrer Mutter mitgebracht. Rezepte, die schon von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Nitaya hat nicht nur die Fähigkeiten in der Küche, sondern auch ein Talent dafür, meine Gefühle und Erinnerungen umzusetzen. Sie gründete 1977 das erste Thai Restaurant Münchens. Der "Feinschmecker" bezeichnete Nitaya als den "besten Koch für thailändische Küche". Außerdem arbeitet sie als Trainer in der "Ecole Culinaire" - Otto Koch Schule und hat bereits mit vielen bekannten deutschen Köchen zusammen gekocht. Sie hat einige Kochbücher über authentische thailändische Küche veröchentlicht.
Danke Mama, für die Inspiration. Wie immer.